友人が、来ることになってはいたのですが
直前になって、人数が増え
自分を含めて、総勢10人、という大所帯となりまして
あたふたしつつ、、、
なんか、とにかく、10人前作らなきゃ
ということで、おうどんにしました。
おうどんの向こうに、ちょこっと見えている
茶色のものは、前々日だかに作ってあった
「肉みそ」なんですが
これがまた、おうどんとぴったり合って
えらいうまさだったわけです。
すぐに完売しまして
残ったら、保存しておこう、、、
などという考え自体が、甘かったことを
思い知りました。
肉みその作り方は、、、
にんにく、しょうがのみじん切りを炒め
玉ねぎのみじん切りを加えて、もうちょい炒め
お肉を加えて、さらに炒め
味噌、豆板醤、五香粉、酒、しょうゆ（ちょっとだけ）
そして、塩で味をつける。
＆ 大分・別府の中華料理屋から入手した
特製ラー油をアクセントに加えました。
これが決め手になりましたね。
おうどんは、薄味に仕上げて
各々、その上に、好みで、肉みそをのせて
食べていただこう、という趣向です。
おいしかったです。
そして、こういう、急場の時は
いろいろと、作り置きしてあるものがあると
便利なんですね。
僕は、普段、家庭料理システムを教えている立場なので
こういうことがあっても
あわてず、さわがず、何事もなかったかのように落ち着いて
さも、なんでもありまっせーん、みたいな顔して
大人数分のお料理を作るのですが
そりゃ、10人分のおうどんですから
鍋はえらい重さだし、きざむ野菜の分量もはんぱないし
だしに使う、昆布と煮干しの量だってすごいんだから
たいへんは、たいへん、なんですけど
ゆでてある野菜や、保存してある豆があったり
油抜きしておいた油揚げがあると
それだけでも、かなり助かります。
いや、味噌煮込みうどんだったからといって
手前味噌でいうんじゃないですが
家庭料理システムを導入していてよかったと
つくづく思いました。。。
ナチュラルエイジングを提唱するフードプロデューサー
KIYO（南 清貴）Official WebSite
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