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RECIPES レシピ

おけじゃめし(煎り黒豆ごはん)

香ばしい香りがたまらない!!

島根県出雲の郷土料理。「おけじゃ」とは方言で「はちまき」と言う意味。煎ったお豆の皮が割れて、白い線が入るのが「はちまき」のようだから命名されたとか。

材料(2合分)

黒豆・・・・・1/2カップ
米・・・・・1.5カップ
酒・・・・・小さじ1
塩・・・・・ひとつまみ

作り方

下準備:
フライパンに黒豆を入れて、豆に縞状の割れ目が入るまで約15分、弱火で煎る。
米を割らないようにやさしく研いでおく。

  1. 炊飯器に米、酒、塩を入れ、2合分より少し多めに水加減する。。
  2. 「1」に煎った黒豆を加え、普通に炊く。
  3. 炊き上がったら軽く混ぜ合わせてできあがり。



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